ヨーグルトの賞味期限切れは4日でもOK!?いつまでOK?開封未開封の差は

スーパーに乳製品コーナーがあり、私たちの生活になじみのあるヨーグルト。

免疫力向上や腸内環境を整えるのに良いという理由で毎朝食べるという方も多いのでは？

ヨーグルトはシリアルやフルーツ、はちみつなどトッピングもたくさんあって食べやすいですよね。

私はヨーグルトをできるだけ毎日食べるようにしていて、常備しています。

しかし、朝に時間がなかったり、外食したり。気づいたら賞味期限切れになってしまったことはありませんか。

気づいたら賞味期限が４日も５日も過ぎていた！大丈夫かな？と悩むこと、ありませんか。でも大丈夫です。未開封なら４日過ぎても食べられます。ただし〇日過ぎると…？

なぜ、賞味期限を過ぎたヨーグルトは未開封なら４日、５日を過ぎても食べられるのか、どのくらいが目安なのか、ご説明します。

また、賞味期限切れのヨーグルトを使ったレシピやヨーグルトの長期保存の方法を調べてみました。

 

 

ヨーグルトは賞味期限が4日過ぎても食べられる

賞味期限が短そうなヨーグルトですが、実際はほとんどが約２週間賞味期限があります。

市販の無糖ヨーグルトは製造から15日後、加糖ヨーグルトは無糖より劣化が早いので、少し短めに賞味期限が設定されています。

未開封のヨーグルトの賞味期限は正しい保存方法なら、パッケージに記載されている通りが基本です。

ただ、なかなかそう上手に食べられない…。というのが本音でしょう。

調べたところ、未開封であれば、賞味期限切れでも10日前後なら大丈夫である可能性が高いことがわかりました。ということは、未開封のヨーグルトなら賞味期限が４日過ぎても食べられますね。

ただし、開封後のヨーグルトは、どのメーカーも「開封後はお早めにお召し上がりください。」と注意喚起しています。

開封後の保存方法によって賞味期限は前後しますが、賞味期限に関わらず２〜３日で食べきってしまいましょう。

未開封のヨーグルトと開封済みのヨーグルトが賞味期限切れの場合はどうなのか詳しく調べてみました。

 

未開封のヨーグルトの場合

未開封のヨーグルトは賞味期限が１〜２日過ぎていても安心して食べられます。

賞味期限は美味しく食べられる期限なので、そのまま食べても大丈夫です。

賞味期限が４日、５日…１週間を過ぎてしまった！となるとだんだん不安になってきませんか。

賞味期限は、７割ほどの品質が劣化する期限で設定されています。

ヨーグルトの賞味期限は約２週間なので、賞味期限内の約２週間で７割劣化していくことになります。

残り３割が劣化する期間は、賞味期限から約１週間後と言われています。

このことから、ヨーグルトを使い切りたい期限としては、賞味期限後１週間が目安となります。

未開封のヨーグルトの賞味期限が４日過ぎていた場合は、質は劣化しますが、食べても大丈夫ですね。

次に開封済みのヨーグルトの賞味期限について説明します。

 

開封済みのヨーグルトの場合

賞味期限間近で開封しているのなら１〜２日過ぎていても、未開封のヨーグルトと同じで、そのまま食べても大丈夫であることがほとんどです。

しかし、開封してから３日以上過ぎている場合は注意が必要です。

ヨーグルトは時間がたつと乳清（にゅうせい）が浮かんできて、ヨーグルトと水分が分離します。

乳清とはヨーグルトの上部にたまっている水分のことです。

もし、乳清が茶色になっている場合は、腐っている状態です。迷わず捨てましょう。

上記に当てはまれば、腐敗やカビが繁殖し始めているので未開封でも食べずに捨てましょう。

賞味期限が２週間過ぎて開封した無糖のヨーグルトであれば、開封後約３日以内であれば、食べても大丈夫である可能性が高いです。

しかし、賞味期限内に開封して、賞味期限が2週間過ぎている場合は、食中毒を起こす可能性があるので、絶対に食べないでください。

未開封のヨーグルトは賞味期限が４日、５日、１週間が過ぎても安心して食べられますが、開封済みのヨーグルトは、食中毒になる可能性もあるので危険です。

ヨーグルトを冷蔵保存していると上記のような賞味期限になりますが、実は、ヨーグルトを冷凍すると、賞味期限が長くなります。

未開封と開封済みのヨーグルトの賞味期限を紹介しましたが、冷凍保存の方法とレシピも調べてみました。

 

 

ヨーグルトの賞味期限は冷凍すると長期保存できる!

ヨーグルトを冷凍する一番のメリットは、長期間の保存が可能になります。

先ほども書きましたが、ヨーグルトの賞味期限は、未開封の状態で1週間前後、開封済みの状態で１〜３日程度と言われています。

これは、何日かに分けて食べたい人にとっては、厳しい期間設定です。

ヨーグルトは冷凍保存しておくことで、賞味期限を３〜４週間まで伸ばすことができます。

冷凍すると、乳酸菌はどうなるの？と思いましたか？問題ないのです。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、冷凍してもほとんどは生きていることが分かっています。

仮に、乳酸菌がダメになってしまったとしても、他の乳酸菌の養分になるため、健康に及ぼす効果は変わりません。

プレーンヨーグルトはそのまま冷凍すると、解凍時に分離してしまい、食感が悪くなってしまいます。

分離が気になるという場合は、砂糖を加えて冷凍することで分離を防げます。砂糖やはちみつ、ジャムなどでも代用できるので、好きな味を選びましょう。

好きな味で冷凍できるのは嬉しいですね。練乳でも代用できます。

加糖タイプのヨーグルトは何も加えずにそのまま冷凍できます。

ただし、長期間冷凍していると、徐々に乳酸菌が減っていきます。長期保存できると言いましたが、おおよそ１カ月が目安です。

冷凍保存の方法と解凍の方法を詳しく説明しますね。簡単なのでぜひ参考にしてください。

 

冷凍保存の方法

プレーンヨーグルトには砂糖をヨーグルトの約10%（100gに対して大さじ1程度）が目安です。

解凍方法は、冷蔵庫に１～２時間ほどで固めのアイスのような食感、冷蔵室に半日ほど置いて自然解凍すると元のやわらかさになります。（季節や室温にもよる）

完全解凍すると少しゆるくなり、風味が若干落ちますが、解凍後も分離せずなめらかな状態です。

冷凍ヨーグルトの食べ方のアレンジ方法を紹介します。

 

食べ方のアレンジ①シャーベット

冷凍ヨーグルトをスプーンで削ったり、おろし金ですったりすると、ふわふわのシャーベット状になります。かき氷みたいでいいですね。

冷凍ヨーグルトを作る時にジャムを加えるのもおすすめです。

自分の好きな味をたくさん楽しめますね。夏の暑い時に冷凍ヨーグルトのシャーベットを食べたいです♪

冬でも、暖かい部屋でシャーベットを食べるのは幸せですよね。年中食べられます！

 

食べ方のアレンジ②本格フローズンヨーグルト

冷凍する時にホイップした生クリームを加えるだけで、本格的なフローズンヨーグルトが作れます。

ジャムやフルーツなどを添えればリッチなデザートになりますよ！

子どものおやつにもいいかもしれませんね。喜んでくれそうです。

冷凍する前にひと手間加えるだけで、本格的なフローズンヨーグルトが作れるとは驚きです。

 

 

ヨーグルトは賞味期限切れでもレシピに使える

賞味期限が切れて1週間経ったヨーグルトは料理に使えます。

加熱させると雑菌は死滅するので安全に食べられます。

おすすめのレシピを紹介するので、ぜひ作ってみてください。

 

簡単チーズケーキ

プレーンヨーグルトを全部使うことができるので、多く残ってしまったヨーグルトを捨てずに使えていいですよね。

チーズを入れなくても、ヨーグルトがチーズの代わりになるんです。

賞味期限切れのヨーグルトを食べるのはちょっと抵抗があるというあなた！ヨーグルトパックのレシピを紹介します。

 

ヨーグルトパック

賞味期限切れで食べるのに抵抗があるという方は、ヨーグルトパックとして無駄なく活用してみるのはいかがでしょうか。

食べて健康に良いヨーグルトは、肌に塗ってもさまざまな美容効果があります。

シミやそばかすを防いでくれる効果があるんですね。ヨーグルトパックで美白効果があったとはびっくりです。

賞味期限切れのヨーグルトは料理のアレンジや美容パックのアレンジもできて万能ですね。

料理のレシピは他にもクックパッドなどにあるので、自分の好みのレシピを見つけてください。

 

 

まとめ

• 未開封の賞味期限が切れたヨーグルトは４日、５日、１週間を過ぎても食べられる
• 開封済みの賞味期限が切れたヨーグルトは２〜３日で食べ切った方がいい
• プレーンヨーグルトは砂糖を加えて冷凍保存すると約１カ月保存できる
• 冷凍ヨーグルトを使ってシャーベットやフローズンヨーグルトができる
• 賞味期限が切れたヨーグルトは加熱すると雑菌が死滅する
• 賞味期限が切れたヨーグルトを使ったレシピがたくさんある
• 賞味期限が切れたヨーグルトは美容パックとしても使える

賞味期限内にヨーグルトを食べきるのがいいですが、未開封のヨーグルトなら賞味期限が４日過ぎても大丈夫です。

しかし開封済みのヨーグルトは４日過ぎると食中毒になる可能性があるので気をつけてください。

もし食べきれないかもしれない、と思ったときは、料理や美容グッズとして有効活用してみるのはいかがでしょうか。